کیا گلوٹین واقعی آپ کے لیے برا ہے؟

آپ نے بدنام زمانہ کے بارے میں سنا ہوگا۔گلوٹینایسا لگتا ہے کہ ان دنوں بہت سارے لوگ گریز کر رہے ہیں۔ کچھ اسے نہیں کھا رہے ہیں، یہ دعویٰ کرتے ہیں کہ وہ گلوٹین کے عدم برداشت یا گلوٹین سے حساس ہیں، اور دوسرے محض خوف کی وجہ سے اس سے گریز کر رہے ہیں۔

اس مضمون کے ساتھگلوٹین کیا ہے؟، آپ گلوٹین اور گلوٹین عدم رواداری کے بارے میں سب کچھ سمجھ جائیں گے۔

کیا آپ کو بھی اس سے گریز کرنا چاہیے؟ آئیے معلوم کریں، اور گلوٹین اور گلوٹین عدم رواداری کے بارے میں تھوڑا سا مزید جانیں۔

گلوٹین کیا ہے؟

گلوٹین ایک پروٹین ہے جو کچھ اناج میں پایا جاتا ہے، وہ اناج گندم، جو، اسپیلٹ، رائی اور کاموت ہیں۔ جئی بھی عام طور پر پروسیسنگ کے دوران گلوٹین سے آلودہ ہوتے ہیں۔ دانے خود ہیں۔آٹا، پاستا، بیئر، مالٹ، بریڈ، سینکا ہوا سامان، 'گندم سے پاک مصنوعات' اور سیریلز میں پایا جاتا ہے۔

یہ وہ چیزیں ہیں جو تقریباً ہر کوئی روزانہ کھاتا ہے، اور یہ غیر صحت بخش غذا تک محدود نہیں ہے۔ گلوٹین غیر صحت بخش اور صحت بخش دونوں کھانوں میں پایا جاتا ہے! یہ ایک عام غذائیت ہے جسے زیادہ تر لوگوں کی خوراک میں استعمال کیا جاتا ہے۔ تو کیوں ہر کوئی اس سے بچنے کی کوشش کر رہا ہے؟

گلوٹین عدم رواداری کیا ہے؟

تقریباً 1% آبادی میں گلوٹین عدم رواداری ہے۔(یہ 100 افراد میں سے 1 ہے)، بصورت دیگر سیلیک بیماری کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ بیماری گلوٹین کے لیے ایک بے قاعدہ اور پرتشدد مدافعتی ردعمل کا سبب بنتی ہے۔

جسم کے رد عمل کا سبب بنتا ہے۔چھوٹی آنتوں میں سوزش، جو آنتوں کی دیواروں کے خلیوں اور ساخت کی تباہی کا باعث بنتا ہے۔ یہ ساخت کا نقصان بہت برا ہے، کیونکہ ہمارے جسم غذائی اجزاء کو جذب کرنے کے لیے ان آنتوں کے ڈھانچے کے سطحی حصے پر انحصار کرتے ہیں!

یہ سوزش اور نقصان خراب چیزوں جیسے بیکٹیریا اور اینٹیجنز (مائیکرو بائیوٹک جانداروں اور الرجین پر حملہ آور) کو داخل ہونے دیتا ہے،زیادہ گلوٹین سمیت، جو ردعمل اور جسم کی حالت کو تیز اور خراب کرتا ہے۔

جب سیلیک بیماری میں مبتلا کوئی شخص گلوٹین کھاتا ہے، تو یہ نہ صرف بہت تکلیف دہ ہوتا ہے، بلکہ یہ دیرپا اثرات بھی چھوڑ سکتا ہے اگر گلوٹین کو غذا سے نہیں نکالا جاتا، جیسے کہ غذائیت کی کمی اورآنتوں کو ناقابل واپسی نقصاناس کے ساتھ ہونے والے شدید درد کا ذکر نہ کرنا۔ ان لوگوں کے لیے جن کو یہ بیماری ہے،گلوٹین سے بچنا بہترین آپشن ہے۔.

کے ساتھ وہگلوٹین کی حساسیتجن کا گلوٹین پر کچھ ہلکا ردعمل ہوتا ہے وہ عدم برداشت کے خطرے میں ہوتے ہیں اور انہیں اپنے جسم کو گلوٹین کی مخصوص مقدار کو سنبھالنے کے قابل بنانے کی کوشش کرنے اور تربیت دینے کے لیے پیشہ ورانہ مدد لینی چاہیے، تاکہ عدم برداشت کا شکار نہ ہوں۔

حل کیا ہے؟

تو، کیا ہر کسی کو گلوٹین کی عدم رواداری سے بچنے کے لیے صرف گلوٹین سے پرہیز کرنا چاہیے؟ نہیں! -کیونکہگلوٹین سے گریز دراصل گلوٹین کے لیے آپ کے حساس یا عدم برداشت کے امکانات کو بڑھاتا ہے!

گلوٹین سے بچنا شروع میں ٹھیک ہے، لیکن گلوٹین نہ کھانے کے کچھ عرصے بعد، آپ کا جسم اس کا عادی نہیں ہوتا، اور'نامعلوم' پروٹین کی موجودگی مدافعتی ردعمل کو متحرک کر سکتی ہے۔یہ جتنا زیادہ ہوتا ہے، اتنا ہی زیادہ پرتشدد ردعمل ملنے کا امکان ہوتا ہے۔ لہذا اگر ممکن ہو (اگر آپ کو پہلے سے گلوٹین عدم برداشت نہیں ہے)، تو یہ تجویز کی جاتی ہے کہ آپ گلوٹین پر مشتمل ایک عام، صحت مند غذا کھائیں، تاکہ آپ کے جسم میں گلوٹین کو الرجین کی طرح علاج کرنے کے امکان سے بچا جا سکے۔

ہر کوئی گلوٹین کو کیوں قصوروار ٹھہراتا ہے؟

آج مسئلہ یہ ہے کہ لوگ یہ نہیں سمجھتے کہ چیزیں ان کے جسم کے ساتھ کیوں ہوتی ہیں، اور نظام انہضام میں مسائل پیشہ ور افراد کے لیے حل کرنا مشکل ترین ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ دیکھنے کے لیے کہ کیا غلط ہے اپنے جسم کے اندر جھانکنا بہت مشکل ہے۔

اس کے علاوہ، دنیا بھر کے بہت سے ممالک غیر صحت بخش کھانوں تک آسان رسائی کے لیے جدوجہد کرتے ہیں، لیکن صحت مند کھانے اور طرز زندگی کے اختیارات کے ارد گرد اخراجات اور تعلیم کی کمی۔

گلوٹین ایسی چیز بن گئی ہے جس پر لوگ انگلیاں اٹھا سکتے ہیں۔ کھانے کے بعد پیٹ میں درد، درد، اور بہت سے دیگر آسان ہاضمے کے مسائل جو کہ بہت سی دوسری چیزوں کی وجہ سے ہو سکتے ہیں، کے لیے ذمہ دار کچھ ہے۔

بہت سے لوگوں کے لیے، ہاضمے کے مسائل ان کی پوری خوراک سے آتے ہیں۔ بہت سے لوگ بہت سی غیر صحت بخش چیزیں کھاتے ہیں۔ بہت سے لوگ بہت زیادہ کاربوہائیڈریٹ کھاتے ہیں، ان میں سے زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔سادہ اور میٹھاجس کا زیادہ مقدار میں استعمال جسم میں کئی مسائل پیدا کر سکتا ہے۔

کاربوہائیڈریٹس جیسے میٹابولک امراض کی سب سے بڑی وجہ ہیں۔ذیابیطس، دل کی بیماری، بلڈ پریشر میں اضافہ، atherosclerosis، ext، اور بعد سےتمام گلوٹین مصنوعات کاربوہائیڈریٹ کی درجہ بندی کی جاتی ہیں۔، ان پر الزام لگانا آسان ہے۔ تاہم، گلوٹین صحت مند، بھاری کاربوہائیڈریٹ جیسے نشاستے، سارا اناج اور فائبر پر مشتمل مصنوعات میں بھی پایا جاتا ہے، اور اسے زیادہ تر صحت بخش غذاوں میں اعتدال میں بھی کھایا جا سکتا ہے۔ تو مسئلہ گلوٹین کا نہیں ہے، مسئلہ یہ ہے کہ لوگ غیر صحت بخش غذائیں کھاتے ہیں اور ایک خاص وجہ تلاش کرنے کی کوشش کرتے ہیں جس کی وجہ سے ان کا جسم پریشان ہوجاتا ہے۔

صحت مند کھانا اور ورزش کرنا اکثر ہاضمہ کی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے، اس لیے پیٹ کے خراب مسائل کو حل کرنے کی کوشش کرتے وقت شروع کرنے کے لیے یہ ایک اچھی جگہ ہے۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ واقعی کچھ غلط ہے یا اگر کھانے پر ردعمل بدتر ہو جاتا ہے تو اپنے ڈاکٹر یا کسی پیشہ ور جیسے نیچروپیتھ، ماہر غذائیت یا ماہر غذائیت سے ملنا ہمیشہ یاد رکھیں، تاکہ وہ مجرم کو تلاش کرنے میں آپ کی مدد کر سکیں۔

اختتامیہ میں

ہم نے آپ کو دیا۔گلوٹین کیا ہے؟، لہذا آپ گلوٹین اور گلوٹین عدم رواداری کے بارے میں مزید جانتے ہیں۔
آئیے کچھ اہم نکات کا ذکر کرتے ہیں:

گلوٹین صحت مند اور غیر صحت بخش دونوں طرح کے کاربوہائیڈریٹس میں ہوتا ہے۔

گلوٹین عدم رواداری ایک اشتعال انگیز ردعمل ہے جو گلوٹین کے خلاف مدافعتی ردعمل کی وجہ سے ہوتا ہے۔

جب تک آپ گلوٹین کے عدم برداشت کے شکار نہ ہوں، آپ کو گلوٹین سے پرہیز نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ یہ آپ کے گلوٹین عدم برداشت کے امکانات کو بڑھا سکتا ہے۔

اپنی خوراک یا خود تشخیص میں ایک چیز کو مورد الزام ٹھہرانے میں اتنی جلدی نہ کریں! یہ کچھ اور ہو سکتا ہے یا بہت سی چیزوں کا مجموعہ ہو سکتا ہے جو آپ کو پریشانی کا باعث بنتا ہے۔

ایک صحت مند خوراک اور ورزش ایک صحت مند اور خوشگوار نظام کو فروغ دے سکتی ہے!
بہتر کھاؤ، بہتر محسوس کرو!

حوالہ جات:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015)۔ گندم سے متعلقہ عوارض: Celiac بیماری کا احساس اور گندم اور گلوٹین پر دیگر رد عمل: جائزہ مضمون۔ موجودہ الرجی اور کلینیکل امیونولوجی، 28(3)، 176-184۔
گلی، کیتھی۔ (2013)۔ گلوٹین فری جانے کے خطرات۔ میکلین کا۔ اس سے حاصل کیا گیا: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/