5 صحت مند ترکی کی ترکیبیں۔
ترکی پروٹین کا بہترین ذریعہ ہے۔ جسم ہڈیوں، پٹھوں، کارٹلیج، جلد، خون اور بافتوں کی تخلیق اور دیکھ بھال کے لیے پروٹین کا استعمال کرتا ہے۔ نیاسین، وٹامن بی 6، ٹرپٹوفان اور پروٹین سب ترکی میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ ان معدنیات کے علاوہ زنک اور وٹامن بی 12 بھی موجود ہے۔ ترکی کے بغیر جلد کے سفید گوشت، جس میں چکنائی کم ہوتی ہے اور زیادہ پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہوتا ہے، اس میں وٹامن بی 6 اور نیاسین بھی پائے جاتے ہیں، یہ دو غذائی اجزا ہیں جو جسم کی توانائی پیدا کرنے کی صلاحیت کے لیے اہم ہیں۔ نیاسین جسم کے پروٹین، لپڈز اور کاربس کو مفید توانائی میں تبدیل کرنے کے عمل کے لیے ضروری ہے۔
w.o کے لیے
روزمیری روسٹڈ ترکی
- ¼ کپ زیتون کا تیل
- 3 کھانے کے چمچ کٹا ہوا لہسن
- 2 کھانے کے چمچ کٹی تازہ دونی
- 1 کھانے کا چمچ کٹی تازہ تلسی
- 1 کھانے کا چمچ اطالوی مسالا
- 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ
- نمک حسب ذائقہ
- 1 (12 پاؤنڈ) پوری ترکی
- اوون کو 325 ڈگری فارن ہائیٹ (165 ڈگری سینٹی گریڈ) پر سیٹ کریں۔
- زیتون کا تیل، لہسن، روزمیری، تلسی، اطالوی مسالا، کالی مرچ اور نمک سب کو ایک چھوٹے پیالے میں ملانا چاہیے۔ ایک طرف رکھ دیں۔
- ترکی کو اندر اور باہر دھو کر خشک کریں۔ کسی بھی بھاری چربی جمع کو ختم کریں۔ چھاتی کی جلد کو ڈھیلا کرنا چاہئے۔ آپ اسے جلد اور چھاتی کے درمیان اپنی انگلیوں کو احتیاط سے گلائیڈ کر کے پورا کرتے ہیں۔ احتیاط کے ساتھ تاکہ جلد کو چیر نہ جائے، اسے ڈرم اسٹک کے آخر تک ڈھیلے طریقے سے کام کریں۔
- دونی کے مکسچر کو اپنے ہاتھ سے چھاتی کے گوشت کے نیچے اور ران اور ٹانگ کے نیچے پھیلائیں۔ چھاتی کے باہر کو باقی دونی مکسچر سے ڈھانپنا چاہیے۔ کسی بھی بے نقاب چھاتی کے گوشت پر جلد کو سیل کرنے کے لیے، ٹوتھ پک استعمال کریں۔
- ٹرکی کو ایک ریک پر بھوننے والے پین میں رکھیں۔ پین کے نچلے حصے کو تقریبا 1/4 انچ کی گہرائی تک پانی سے بھریں۔ پہلے سے گرم تندور میں 3 سے 4 گھنٹے تک بھونیں، یا جب تک چکن 180 ڈگری ایف (80 ڈگری سینٹی گریڈ) کے اندرونی درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔
- 1 لیموں
- 2 کھانے کے چمچ مکھن
- 1/2 شلوٹ
- 8 بڑے بابا کے پتے
- 2 چمچ۔ thyme کے تازہ پتے
- 1 چمچ۔ دونی کے پتے
- 1 لونگ لہسن
- 1 تازہ پورا ترکی
- 1 درمیانی پیاز
- 2 گاجر
- 2 اجوائن کی پسلیاں
- 1 کپ خشک سفید شراب
- 1 کپ کم سوڈیم ترکی یا چکن شوربہ
- 1/4 کپ بادام کا آٹا
- باقی 5 اجزاء کے ساتھ فوڈ پروسیسر کے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ لیموں کا رس اور زیسٹ شامل کریں۔ جڑی بوٹیوں کو کیما بنایا جانا چاہئے اور مرکب بہت ہموار ہونا چاہئے۔ جڑی بوٹیوں کے مکھن کا 1/4 کپ ٹھنڈا رکھیں۔
- تندور کا درجہ حرارت 425 F پر سیٹ کیا گیا ہے۔ ترکی کی گردن اور گبلٹس کو ہٹا کر ضائع کر دینا چاہیے۔ گہا کو پانی سے بھریں، پھر اسے اچھی طرح سے نکال دیں۔ ترکی کی چھاتی سے جلد کو مکمل طور پر الگ کیے بغیر اٹھائیں اور ڈھیلی کریں۔ جلد کے نیچے جڑی بوٹیوں کے مکھن کے 3 کھانے کے چمچ لگائیں، اسے تبدیل کریں، اور اگر ضرورت ہو تو اسے لکڑی کے چنوں سے باندھ دیں۔ نمک کی مناسب مقدار اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ گہا میں اور ترکی کے باہر ڈالیں۔
- ایک بڑے بھوننے والے پین میں، پیاز اور اگلے 2 اجزاء (گاجر، اجوائن کی پسلیاں) رکھیں۔ ٹرکی کو پین میں بھوننے والے ریک پر رکھیں جس پر ہلکا تیل لگایا گیا ہے۔ ٹانگوں کے سروں کو آپس میں باندھنے کے لیے کچن ٹوائن کا استعمال کریں، اور پروں کے پوائنٹس کو نیچے ٹکائیں۔ باقی جڑی بوٹیوں کے مکھن کو پورے پرندے کو کوٹ کرنے کے لیے استعمال کریں۔ شراب اور چکن شوربے کے ساتھ روسٹنگ پین۔
- نچلے اوون ریک پر 425 ڈگری فارن ہائیٹ پر 30 منٹ بیک کریں۔ گرمی کو 325 ڈگری ایف پر کم کریں اور گوشت کو 2 سے 2 گھنٹے 30 منٹ تک پکائیں، ہر 30 منٹ میں پین کے جوس کے ساتھ بیسنگ کریں، یا جب تک کہ ران کے سب سے گھنے حصے میں گوشت کا تھرمامیٹر 165 ڈگری ایف درج نہ ہو جائے، اگر ضروری ہو تو ڈھانپیں۔ زیادہ براؤننگ سے بچنے کے لیے ایلومینیم ورق۔ تندور سے باہر نکالیں، اور پھر 20 منٹ انتظار کریں۔
- ترکی کو سرونگ ڈش میں لے جانا چاہیے۔ ڈش میں باریک تار میش اسٹرینر کے ذریعے ڈرپس ڈالنے کے بعد ذرات کو ضائع کر دیں۔ 2 1/2 کپ پین کے قطرے رکھیں۔
- درمیانی آنچ پر کڑاہی میں محفوظ ٹھنڈے مکھن کو پگھلا دیں۔ آٹے میں ہلائیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے 1 سے 2 منٹ تک پکائیں۔ سوس پین میں 2 1/2 کپ محفوظ شدہ ٹپکیاں آہستہ آہستہ شامل کریں اور مسلسل ہلاتے ہوئے ابال لیں۔ گرمی کو کم کریں، پانچ منٹ تک ابالیں، وقفے وقفے سے ہلاتے رہیں، یا گاڑھا ہونے تک۔ گریوی کو ترکی کے ساتھ سرو کریں۔
- 2 لونگ لہسن، چھلکا اور کیما بنایا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ باریک کٹی تازہ تلسی
- ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ
- 2 (3 پاؤنڈ) ہڈیوں کے بغیر ترکی کے چھاتی کے حصے
- 6 پوری لونگ
- 1.5 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- ¼ کپ سویا ساس
- 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
- 1 کھانے کا چمچ براؤن شوگر
- رگڑے ہوئے لہسن، تلسی اور کالی مرچ کے آمیزے کو ترکی کے سینوں پر رگڑیں۔ ترکی کی چھاتیوں کے بیچ میں ایک لونگ اور ہر سرے پر ایک لونگ ہونی چاہیے۔
- ایک بڑی، اتلی ڈش میں، تیل، سویا ساس، لیموں کا رس، اور براؤن شوگر ملا دیں۔ ڈش میں کوٹ کرنے کے لیے ترکی کو موڑ دیں۔ کم از کم 4 گھنٹے کے لیے فریج میں ڈھانپ کر میرینیٹ کریں۔
- تیز آنچ پر آؤٹ ڈور گرل لگائیں اور گریٹس کو جلدی سے تیل لگائیں۔
- میرینیڈ کو ضائع کرنے کے بعد ترکی کو تیار شدہ گرل پر رکھیں۔ ترکی کو ہر طرف تقریباً 15 منٹ تک پکائیں، یا جب تک جوس صاف نہ ہو اور مرکز گلابی نہ ہو۔ مرکز میں، فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر کو کم از کم 165 ڈگری فارن ہائیٹ (74 ڈگری سینٹی گریڈ) درج کرنا چاہیے۔
- 1 (12 آونس) پیکج جڑی بوٹیوں سے تیار شدہ روٹی بھرنے والا مکس
- 2 جلد کے بغیر ہڈیوں کے ترکی کے چھاتی
- 1 کپ کٹے ہوئے پیکن
- 2 (8 اونس) پیکیج خشک، میٹھی کرینبیری
- 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
- لیٹش کے 6 پتے
- ½ کپ پیکن کے آدھے حصے
- اوون کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ (175 ڈگری سینٹی گریڈ) پر سیٹ کریں۔ پیکٹ پر ہدایت کے مطابق اسٹفنگ مکس تیار کریں۔ ٹھنڈا کرنے کے لیے الگ کر دیں۔
- تتلی کی چھاتیوں کو تیز چاقو سے چپٹی رکھنے کے لیے آسانی سے کھولا جاتا ہے۔ مومی کاغذ کے دو ٹکڑوں کے درمیان رکھنے کے بعد ہر چھاتی کو چپٹا کرنے کے لیے ایک مالٹ استعمال کریں۔ تیار شدہ فلنگ کو ہر چھاتی کے کنارے پر چوتھائی انچ کے اندر پھیلائیں۔ ہر ایک میں خشک کرین بیریز اور کٹے ہوئے گری دار میوے شامل کرنا، جبکہ کچھ کو گارنش کے لیے بچانا، ایک اچھا ٹچ ہے۔ لمبے سرے سے شروع کرتے ہوئے، جیلی رول کے انداز میں مواد کو مضبوطی سے رول کریں۔ رول کے سروں کو محفوظ بنانے کے لیے، ان کو اندر رکھیں اور دھاگے کے حصے باندھیں، تقریباً چار حصے مرکز کے ارد گرد اور ایک رول کی لمبائی میں پھیلا ہوا ہو۔
- زیتون کے تیل کے ساتھ کاسٹ آئرن کا بڑا کڑاہی درمیانی اونچی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے۔ رولز کو پوری طرح سے براؤن کیا جانا چاہئے۔
- تندور میں ڈھک کر سکیلیٹ رکھیں۔ گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے، تندور میں ایک گھنٹہ بیک کرنے کے بعد ڈش کا اندرونی درجہ حرارت 170 ڈگری ایف (78 ڈگری سینٹی گریڈ) پر چیک کریں جسے پہلے سے 350 ڈگری ایف (175 ڈگری سینٹی گریڈ) پر گرم کیا گیا ہے۔ انہیں ضرورت سے زیادہ خشک ہونے سے بچائیں۔
- سٹرنگ کو ہٹانے اور رولز کو 1/2 سے 3/4 انچ کے دائروں میں کاٹنے سے پہلے، رول کو سیٹ ہونے کے لیے 15 منٹ دیں۔ پریزنٹیشن کے لیے ایک رول کو کاٹ کر دوسرے کو پورا چھوڑ دیں۔ گوشت بھرنے کے ساتھ سرپل کیا جائے گا. اپنی سب سے اچھی ٹرے پر گھوبگھرالی لیٹش کے بستر پر اور اوپر محفوظ شدہ خشک کرینبیریوں اور سجاوٹ کے لیے بقیہ 1/2 کپ پیکن کے حصوں کے ساتھ پیش کریں۔
- 2 کھانے کے چمچ مکھن، نرم
- 1 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
- 1 چائے کا چمچ پیپریکا
- 1 چائے کا چمچ اطالوی مسالا
- ½ چائے کا چمچ نمک سے پاک لہسن اور جڑی بوٹیوں کے مسالا کا آمیزہ
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
- جلد کے ساتھ 1 (3 پاؤنڈ) ترکی کی چھاتی
- 1 چائے کا چمچ کٹی ہوئی ہری پیاز
- 1 چائے کا چمچ مکھن
- 1 سپلیش خشک سفید شراب
- 1 کپ پانی
- 3 کھانے کے چمچ ناریل کا آٹا
- اوون کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ (175 ڈگری سینٹی گریڈ) پر سیٹ کریں۔
- اطالوی مسالا، لہسن اور جڑی بوٹیوں کا مسالا، 1/4 کپ مکھن، لہسن، پیپریکا، نمک، اور کالی مرچ سب کو ایک پیالے میں ملایا جاتا ہے۔ ٹرکی بریسٹ کی جلد کے اوپر والے حصے کو بھوننے والے پین میں رکھیں۔ اپنی انگلیوں سے، جلد کو ڈھیلا کریں، پھر مکھن کے آدھے مکسچر کو ترکی کی چھاتی کے نیچے کوٹ کرنے کے لیے استعمال کریں۔ کوئی بھی بچا ہوا مکھن مکسچر محفوظ کریں۔ ٹرکی بریسٹ کے گرد ایلومینیم ورق کو ڈھیلے طریقے سے لپیٹیں۔
- پہلے سے گرم تندور میں ایک گھنٹہ بھوننے کے بعد، بچ جانے والے مکھن کے مکسچر سے ٹرکی بریسٹ کو بیسٹ کریں۔ روسٹ کو تندور میں واپس کریں اور مزید 30 منٹ تک پکائیں یا جب تک جوس صاف نہ ہو جائے اور فوری طور پر پڑھنے والا گوشت کا تھرمامیٹر چھاتی کے سب سے گھنے حصے میں ڈال دیا جائے — ہڈی سے دور — 165 ڈگری ایف (65 ڈگری سینٹی گریڈ) پڑھتا ہے۔ سرو کرنے سے پہلے، ترکی کی چھاتی کو 10 سے 15 منٹ آرام دیں۔
- جب ترکی آرام کر رہا ہو تو پین کے قطروں کو ایک پین میں منتقل کریں۔ سکمنگ کے ذریعے کسی بھی اضافی چکنائی کو ہٹا دیں؛ پین میں تقریباً ایک چمچ چھوڑ دیں۔ ہری پیاز کو ٹرکی کے تیل میں ہلکی آنچ پر تقریباً 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں اور ہلائیں۔
- سفید شراب کو پگھلے ہوئے 1 کھانے کا چمچ مکھن اور ہری پیاز میں بھون کر بھوری رنگ کے کھانے کے ٹکڑوں کو کھرچتے ہوئے پین میں ڈالنا چاہیے۔ ناریل کا آٹا اور پانی شامل کریں، مل جانے تک ہلاتے رہیں۔ مسلسل ہلچل کرتے ہوئے، گاڑھا ہونے تک ابالیں۔
اس ترکیب کی بدولت آپ کا ترکی ذائقہ دار اور نم ہوگا۔ ایک ترکی کا انتخاب کریں جو مہمانوں کی تعداد کے لیے صحیح سائز کا ہو جس کی آپ خدمت کریں گے۔
فی سرونگ میکرونٹرینٹس
اجزاء
ہدایات
جڑی بوٹیوں اور لیموں کا مکھن بنا ہوا ترکی
ایک مکمل بھنی ہوئی ترکی جڑی بوٹیوں کے سٹرس بٹر روسٹ کا استعمال کرتے ہوئے جلدی اور مزیدار طریقے سے تیار کی جا سکتی ہے۔ کھانے کے ساتھ موسمی سبزیاں پیش کی جاتی ہیں، جو کہ لیموں اور جڑی بوٹیوں کے مکھن کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں۔
فی سرونگ میکرونٹرینٹس
اجزاء
ہدایات
یہاں ایک غذائی منصوبہ ہے جس کی آپ کو کوشش کرنی چاہئے:
میرینیٹ شدہ ترکی بریسٹ
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ گوشت کو کتنی دیر تک پکاتے ہیں، یہ ہمیشہ رسیلی اور نرم نکلتا ہے۔ اگرچہ یہ بنانا آسان ہے، لیکن کم از کم 4 گھنٹے تک میرینیٹ کرنے پر اس کا ذائقہ ہمیشہ بہترین ہوتا ہے۔
فی سرونگ میکرونٹرینٹس
اجزاء
ہدایات
کرینبیری بھرے ترکی کے چھاتی
جب میں نے پہلی بار چھٹیوں کے کھانے کی پارٹی میں ان کی خدمت کی تو ان کی اتنی پذیرائی ہوئی کہ میں نے تھینکس گیونگ پر روایتی پورے ترکی کی جگہ ان کی خدمت شروع کردی۔
کھانے کی خواہش کو کیسے روکا جائے۔
فی سرونگ میکرونٹرینٹس
اجزاء
ہدایات
بھنی ہوئی ترکی چھاتی
تندور میں بھنی ہوئی ٹرکی بریسٹ اوور اور سینڈوچ کی اس آسان ترکیب پر ایک نظر ڈالیں۔ ہماری خوراک کو ہمارے دو افراد والے گھر سے زیادہ بھوک والے خاندانوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے بڑھایا گیا تھا۔
